Напевно, багато хто згадує смак з дитинства: вафлі, приготовані в електровафельніце мамою або бабусею. І ось тоді, що б здивувати своїх дітей і чоловіків кулінарними шедеврами по маминим рецептами, ми дістаємо з комор запилені вафельниці, що дісталися нам у спадок. Це диво техніки, зроблене ще майстрами радянського союзу, не замінити ніякими сучасними кухонними технологіями, вони прості в обігу і не вимагають високої кулінарної майстерності.
Щоб приготувати вишуканий десерт, вам знадобиться гарний настрій, радянська вафельниця і інгредієнти для одного із запропонованих нами рецептів.
Головний секрет смачних тонкий вафель полягає в консистенції тесту: воно повинно бути в міру густим, і нагадувати жирну домашню сметану. Що б вафлі не пригорали, додавайте в тісто або пару ложок рослинного масла (краще без запаху, рафінованого) або ложку крохмалю (кукурудзяного або картопляного).
Час приготування вафель залежить від потужності електровафельниці і рецептури. Наприклад, тісто, замішане на маргарині або маслі, пропікається швидко, а на кефірі або молоці – значно довше. Середній час приготування одного коржа триває від 30 секунд до 4 хвилин.
Рецепт вафель для радянської електровафельниці не обов’язково повинен містити цукор, адже коржи можна фарширувати не тільки кремом і згущеним молоком, а й м’ясними і грибними начинками, сиром або паштетом.
Серед усіх запропонованих цей рецепт є найпростішим і економним варіантом. Інгредієнти для його приготування знайдуться на кожній кухні, він не вимагає багато часу і особливих кулінарних здібностей.
Інгредієнти:
- борошно 300 гр
- масло вершкове або маргарин 82% 130 гр.
- яйця 3 шт.
- сода або розпушувач тіста 1 ч. Л.
- сметана 25-30% 1 ст. Л.
- ванілін або ванільний цукор 10 гр.
Спосіб приготування:
Маргарин ріжемо невеликими кубиками і ставимо в тепле місце для розм’якшення (не потрібно його розігрівати в мікрохвильовці або на паровій бані: розтоплений до прозорості маргарин не підходить). цукор висипаємо в ємність з високими бортиками, вбиваємо яйця і ретельно збиваємо вінчиком. сметану перемішуємо з розпушувачем або содою. з’єднуємо разом всі три суміші, перемішуємо віночком, додаючи потроху просіяного борошна. Т есто вимішуємо до густоти сметани.
Спосіб випікання:
На розігрітій поверхні вафельниці рівномірно розподілити 1 столову ложку тіста, притиснути і тримати протягом 1-3 хвилин. Перший корж потрібно випікати, поки він не стане коричневим, всі наступні – до золотистого кольору. Готові коржі поверніть конвертиками або трубочками. Приємного апетиту!
рецепт вафель зі згущеним молоком
Інгредієнти:
Для тіста:
- яйця 5 шт.
- цукор 250 гр.
- масло вершкове або маргарин 72% 250 гр.
- ванілін
Для крему:
- згущене молоко варене 150 гр.
- масло вершкове 100 гр.
Спосіб приготування тіста:
Яйця і цукор змішати і збивати віночком або міксером до повного розчинення цукру, але не допускати утворення піни.
В отриману суміш додати м’яке масло( маргарин), ванілін і поступово вводити борошно. 14. Вимісити тісто до консистенції сметани.
Спосіб приготування крему:
М’яке масло разом зі згущеним молоком викласти у високий посуд і збити до консистенції сметани.
Спосіб випікання:
Розподіліть тісто по розігрітій поверхні електровафельниці і випікайте протягом 2-3 хвилин. Готовий корж поверніть в трубочку і дайте охолонути. За допомогою кондитерського шприца введіть всередину трубочок крем з двох сторін. Приємного чаювання!
Єдина складність цього рецепта – це досвід і правильність згортання гарячих коржів в трубочки. Якщо для вас це не проблема, можна приступати до готування.
Інгредієнти:
- для тіста:
- яйця 4 шт.
- цукор 310 гр.
- масло вершкове або маргарин 62-72% 125 гр.
- борошно 110 гр.
- вершки 50 мл.
- ванілін
Для начинки:
- варене згущене молоко
- повидло
- джем
*потрібно вибрати один з варіантів.
Спосіб приготування:
Збити яйця і цукор віночком або міксером. 14. Розтопити маргарин до рідкого стану, остудити і змішати з вершками. обидві суміші з’єднати і поступово ввести борошно.
Порада: маргарин повинен бути рідким, але не гарячим, інакше вершки і яйця зваряться або згорнутися.
Спосіб випікання:
Тісто розподілити по розігрітій поверхні вафельниці і випікати 2-3 хвилини. Не знімаючи корж з вафельниці, розподіліть начинку по одному краю і поверніть трубочку.
Порада: не наносите начинку по всій поверхні, інакше вона буде витікати і пригорати. Не додавайте в начинку масло, воно розтане і розтечеться по поверхні коржа
Цей рецепт стане прикрасою будь-якого дитячого свята, адже вафельні ріжки можна наповнювати будь-якими начинками і кремами.
Інгредієнти:
- яйце 1 шт.
- масло 50 гр.
- вода 250 гр.
- цукор 75 гр.
- борошно 175 гр.
- ваніль.
Спосіб приготування:
Цукру змішати з маслом. ? сахара змішати з водою до повного розчинення. в першу частину (цукор з маслом) додати яйце і ретельно перемішати. в отриману суміш додати другу частину (цукровий сироп). помішуючи, поступово ввести борошно і ваніль. суміш ретельно збити, довести до консистенції сметани.
Спосіб випікання:
Тісто розподілити ложкою по нагрітій поверхні вафельниці і випікати до готовності.
Готовий корж згорнути в ріжок і остудити. У ріжки можна вкласти цукрову вату, кульки морозива або іншу начинку.
Інгредієнти:
- борошно 150 гр.
- цукор 150 гр.
- крохмаль 50 гр.
- масло вершкове 125 гр.
- яйця 2 шт.
- вода тепла 100 мл.
- кориця на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
Масло розігрійте на паровій бані. яйця і цукор з’єднайте і збивайте, поки маса не збільшиться в 2 рази. не припиняючи збивати, влийте сюди масло і воду. борошно змішайте з крохмалем і поступово вводите. тісто має бути густе, як жирна сметана. залиште миску з тестом нагрітися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
Спосіб випікання:
На гарячу поверхню вафельниці вилийте 1-2 ложки тіста і рівномірно розподіліть. Випікайте до готовності. Готові неостиглі коржі поверніть в трубочки. Начиняйте їх улюбленою начинкою, коли вони охолонуть.
Якщо вам набридли солодощі, а до чаю хочеться подати щось оригінальне, приготуйте солоні трубочки з різною начинкою: грибний, м’ясний або сирної.
Інгредієнти:
- яйце 1 шт.
- борошно 250 гр.
- вода 250 гр.
- сіль? ч. Ложки.
- сода? ч. Ложки.
- рослинна олія (для змащення поверхні).
Спосіб приготування:
Відокремте жовток і білок. 14. Жовток збити з содою. додати половину (125 гр.) води і ввести борошно. Перемішавши. акуратно збиваючи влити воду, що залишилася.
Спосіб випікання:
Поверхню вафельниці змастити маслом або сальцем. Випікати до готовності.
Цей варіант прісних вафель теж послужить прикрасою пікніка або стане хорошою закускою до домашнього столу. Тим більше що готуються вони швидко і складних інгредієнтів не вимагають.
Інгредієнти:
- яйце 1 шт.
- молоко 250 гр.
- борошно 250 гр.
- масло 30 гр.
- розпушувач 3 гр.
Спосіб приготування:
Відокремити жовток і білок. білок збити до піноподібного стану і залишити в холодильнику. жовток збити з молоком. у молочну масу ввести борошно і розпушувач. помішуючи, влити розтоплене охолоджене масло і збитий охолоджений білок.
Спосіб випікання:
Тісто розподіляти по розігрітій поверхні вафельниці і випікати протягом 1,5-2 хвилини. Згортати коржі потрібно гарячими, а начиняти вже остиглими.
вафлі тонкі з вершками
Інгредієнти:
Для тіста:
- маргарин 65-72% 100 гр.
- яйця 3 шт.
- цукор 125 гр.
- борошно 250 гр.
- ванілін.
- для крему:
- цукор 150 гр
- вершки 33% 250 гр.
Спосіб приготування тіста: розтопити маргарин. Остудивши. збити яйця і цукор. з’єднати обидві суміші. ввести поступово борошно. додати ваніль.
Спосіб приготування крему:
Збити охолоджені вершки з цукром до густоти сметани.
Спосіб випікання:
Готове тісто рівномірно розподіляти по нагрітій поверхні вафельниці, випікати до готовності. Ще гарячі коржі згортати в трубочки або конвертики. Начиняти кремом, коли охолонуть.
вафельні крекери
Інгредієнти:
- твердий сир 200г.
- маргарин 72% 200 гр.
- яйця 2 шт.
- борошно 250 гр.
- газована вода 200 мл.
- сіль 1 ч. Л.
- сода 1 ч. Л.
Спосіб приготування:
Маргарин розтопити і остудити. сир подрібнити на дрібній тертці. всі інгредієнти змішати, довести до консистенції сметани.
Спосіб випікання:
На розігріту поверхню викладайте тісто п’ятачками діаметром близько 5 см.випікайте протягом 30-60 сек.
веганські тонкі вафлі
Ці вафлі із задоволенням вживають люди, які дотримуються посту або вегетаріанці.
Інгредієнти:
- борошно 430 гр.
- цукор 170 гр.
- вода 350 мл.
- олія рослинна рафінована 110 мл.
- ванільний цукор, сода.
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Перетріть масло з цукром, сіллю, ваніллю і борошном до отримання крихти. потроху влийте всю воду, збиваючи масу міксером. влийте в тісто гашену соду і перемішайте.
Спосіб випікання:
Столову ложку тіста розподіліть по нагрітій поверхні і випікайте 1-2 хвилини. Приємного апетиту!
вафлі тонкі на кефірі
Інгредієнти:
- яйця 3 шт.
- кефір 500 мл.
- борошно 250 гр.
- цукор 250 гр.
- масло вершкове 125 гр.
- ванілін.
Спосіб приготування:
Масло розтопіть і остудіть. 14 додайте цукор, яйця. Збивши. введіть борошно і доведіть все до однорідної маси. влийте кефір кімнатної температури. в самому кінці додайте ваніль.
Спосіб випікання: коржі випікайте протягом 3-4 хвилин до повної готовності. Готовий корж поверніть в трубочку або конверт, поки він гарячий.
рецепт тонких вафель з корицею
Інгредієнти:
- масло вершкове 200 гр.
- борошно 250 гр.
- яйця 3 шт.
- цукор 65 гр.
- сіль.
- кориця.
Спосіб приготування:
Відокремте білки від жовтків і збийте в піну. м’яке, але не розтоплене, масло змішайте з цукром. додайте корицю, борошно, збиті білки.
Спосіб випікання:
Тісто розподіляється по максимально розігрітій поверхні, випікайте до готовності.
Існує маса рецептів приготування вафель, від швидких і економних до дорогих і вишуканих. Серед них ви обов’язково знайдете той, який припаде до душі вам і вашим рідним і буде радувати вашу сім’ю за чашкою чаю.
історії наших читачів
Пам’ятаєте трубочки з дитинства, які випікалися на вафельниці і гарячими загорталися? вони не встигали остигати, як вже поглиналися з неймовірною швидкістю, настільки були смачними. Або листкові трубочки? у даній статті ви зможете знайти кілька рецептів приготування такого ласощі.
Найпростіший рецепт трубочок, які можна приготувати на вафельниці, це
Вафельні трубочки.
- вершкове масло або вершковий маргарин (150 г);
- цукор (150 г);
- яйця (4 шт.);
- картопляний крохмаль (50 г);
- борошно пшеничне (150 г);
- молоко / вода (1/2 склянки).
Поки будемо готувати тісто, можна включити вафельницю, змащену олією, щоб вона прогрілася.
М’яке масло (або маргарину) збиваємо з цукром, поступово додаючи яєчні жовтки, вводячи їх в суміш по одному.
Поступово додаємо крохмаль, борошно і в кінці — молоко (воду).
Охолоджені яєчні білки збиваємо в густу піну і акуратно вводимо в тісто, ретельно розмішуючи в одному напрямку. Отримане тісто має придбати консистенцію оладкового.
Трубочки випікаються відразу ж. На середину вже прогрітої вафельниці (нижньої половини) накладаємо десертну ложку тіста і накриваємо верхньою половиною вафельниці, не дуже сильно притискаючи. Випікаються трубочки близько хвилини, до золотистого кольору, після чого знімаються за допомогою ножа або лопатки. Загортаємо трубочки ще гарячими, і тільки після охолодження їх можна укладати на блюдо.
Рецепт трубочок являє собою основу, яку можна начиняти вареним згущеним молоком або вершковим кремом, безе або заварним кремом. Тут вже справа смаку.
Ще один рецепт трубочок, на цей раз з листкового тіста, яке можна придбати в будь-якому супермаркеті.
Листкові трубочки
Для їх приготування нам будуть потрібні:
- листкове дріжджове тісто (500 г);
- фольга.
Листкове тісто треба попередньо розморозити при кімнатній температурі, після чого його можна розкачати і нарізати на неширокі смужки шириною два-три сантиметри.
У кого в господарстві є формочки у вигляді конуса, їм буде трохи простіше. Тим же, у кого їх немає, доведеться скористатися фольгою, з якої робляться кульочки — каркаси.
Приготовані таким чином конуси обмотуємо акуратно смужками тіста, намотуючи їх по спіралі.
На попередньо змащене і застелене деко укладаємо наші форми, обмотані тестом, і випікаємо двадцять хвилин при температурі 200 градусів.
Фольга виймається з готових трубочок тільки після їх повного охолодження.
Отримані листкові конуси — це тільки основа, з якої можна приготувати листкові трубочки з кремом. Причому крем може бути абсолютно різним, на ваш смак. Спробуйте приготувати начинку наступним способом.
Збиваємо на водяній бані чотири яєчних білка, поки не з’являться м’які піки.
Поступово додаємо цукор (приблизно 1 склянка), не перестаючи збивати, поки піки не стануть більш жорсткими.
Додаємо в суміш столову ложку лимонного соку і продовжуємо збивати до однорідної маси.
Отриманий крем залишаємо на холоді на дві години, після чого їм можна начинити трубочки.
Ще один простий рецепт трубочок, який можна легко і швидко приготувати.
Заварні трубочки з кремом
Для приготування тіста нам знадобляться:
- борошно (180 г);
- вода (180 г);
- масло вершкове (125 г);
- яйця (5 шт.);
- сіль (на кінчику ножа).
У нагрівається воду додаємо вершкове масло і сіль.
Після того як вода закипить, прибираємо з вогню і додаємо борошно, інтенсивно розмішуючи.
Коли отримана маса злегка охолоне (стане приблизно 70 градусів), втираємо в неї яйця по одному.
Приготоване заварне тісто закладаємо в кондитерський мішечок з насадкою у вигляді гладкої металевої трубочки.
Видавлюємо на попередньо злегка змащене маслом деко палички, довжина яких не повинна перевищувати 10-12 сантиметрів.
Випікаємо в духовій шафі тридцять хвилин, при температурі 200 градусів (220).
Готові заварні трубочки після повного охолодження наколюємо ножем і за допомогою кондитерського шприца наповнюємо кремом, для якого буде потрібно:
- цукор (300 г);
- молоко (0.5 л);
- борошно (80 г);
- ванільний цукор.
Розігріваємо молоко, в яке додаємо цукор. У киплячий розчин додаємо і борошно, інтенсивно перемішуючи до отримання кремоподібної маси. Коли заварний крем трохи охолоне, сміливо начиняйте трубочки.
Насолоджуйтесь смачним десертом!
Домашні вафлі – це ніжне хрустке ласощі, яке підкорить серце кожного ласуна. Вони можуть стати як самостійним десертом, так і частиною складного блюда. Тісто на вафлі можна готувати за різними рецептами. Залишилося лише вибрати для себе підходящий варіант, враховуючи наявні під рукою продукти.
тісто для вафель у вафельниці-простий і швидкий рецепт
Найпростіший, і швидкий рецепт обговорюваного частування базується на маргарині.
Краще брати якісний вершковий продукт для випічки (стандартну пачку). А, крім нього: 220 г борошна, така ж кількість цукру, 3 яйця і ванілін на кінчику ножа.
- маргарин (200 г) нарізається великими шматками і розтоплюється на водяній бані.
- яйця збиваються з цукровим піском до повного розчинення останнього.
- у солодку яєчну масу додається остиглий маргарин, і продукти добре перемішуються.
- до інгредієнтів невеликими порціями додається борошно і ваніль.
- Замішується однорідне тісто. Воно виходить гладким і податливим.
З тіста можна відразу ж випікати хрусткі вафлі.
правильний рецепт для віденських вафель
Щоб спробувати віденські вафлі, зовсім не обов’язково вирушати за кордон. Цілком реально приготувати їх вдома самостійно. Для цього будуть потрібні найпростіші продукти: 3 яйця, 120 г цукру, 250 мл молока, пачка вершкового масла високої жирності, 330 г борошна, 1 ст.л. Лимонного соку і така ж кількість розпушувача.
- розм’якшене масло розтирається з цукром. Можна робити це за допомогою міксера на мінімальних обертах.
- в отриману густу пишну масу забиваються яйця.
- тісто знову збивається на малих обертах пристрою.
- до інгредієнтів вливається тепле молоко і лимонний сік.
- після перемішування в тісто всипається борошно, просіяне з розпушувачем. Маса перемішується ложкою.
- в результаті повинно вийти тісто як на кефірні оладки.
Готувати такі вафлі можна як в спеціальній вафельниці, так і в духовці у відповідних формочках.
готуємо тісто для хрусткого ласощі
Щоб десерт вийшов тонким і хрустким, потрібно додавати в тісто картопляний крохмаль. Знадобиться 40 г такого продукту, а також: 140 г борошна, 120 мл молока, півпачки маргарину, 130 г цукру. Докладний рецепт тесту описаний далі:
- борошно просівається через сито разом з крохмалем.
- яйця злегка збиваються з цукром до розчинення останнього.
- у солодку яєчну масу вливається тепле молоко.
- маргарин розтоплюється в мікрохвильовці, злегка остуджують і додається до рідкої суміші.
- при постійному помішуванні в тісто вводиться борошно з крохмалем. Маса повинна вийти напіврідкою.
Вафлі з такого тіста відмінно підійдуть для загортання в них вареного згущеного молока.
на дріжджах для м’яких льєжських вафель
За таким рецептом виходять товсті вафлі. Для них потрібно спеціальний пристрій з глибокими осередками або форми для випікання в духовці. З продуктів потрібно використовувати: 2 ст.просіяного борошна, 2 яйця, 1 ч. Л. Сухих дріжджів, по щіпці ваніліну і солі, 170 г цукру, пачку вершкового масла, 170 мл жирного молока.
- половина молока нагрівається, в теплій рідині розчиняються дріжджі, і вона залишається на 20 хвилин.
- молоко, що залишилося збивається з сіллю і яйцями міксером.
- розм’якшене масло розтирається з борошном.
- всі три частини з’єднуються разом і ретельно перемішуються.
- в результаті повинно вийти м’яке липке тісто. Воно накривається чистим рушником і залишається приблизно на півгодини в теплому місці.
Готова маса ділиться на 12 частин, кожна з яких перед випічкою обвалюється в цукрі.
тісто для вафельних трубочок в електровафельниці
Це найпростіший рецепт з мінімальною кількістю складових. Для приготування десерту потрібно використовувати: 5 яєць, стандартну пачку маргарину, по 1 ст.борошна і цукру.
- яйця з цукром-піском збиваються до білосніжності.
- далі збивання маси триває вже з маргарином.
- процес не припиняється і після додавання борошна.
- в результаті вийде рідкувате тісто.
Це тісто для вафель у вафельниці підходить для випічки десерту і в електричному, і в ручному пристрої.
тісто для гонконгських вафель
Гонконгські вафлі мають і другу назву — «яєчні». Воно отримали свою назву через особливу «пухирчастої» структури. Таке тісто можна зберігати в холоді до 2 діб і радувати домашніх свіжим десертом. Для його приготування потрібно: 160 г борошна, по 140 г теплої кип’яченої води і розпушувача, по 280 мл згущеного молока і рослинного масла, 2 яйця, 7 г розпушувача, 1 ст.л. Порошку для приготування пудингу, рідкий концентрат ванілі.
- у ситі з’єднуються всі сухі компоненти і відразу просіваються. Це: борошно, розпушувач і порошок для пудингу.
- яйця з цукром збиваються до повного розчинення останнього. В отриману суміш вливаються теплі рідини: молоко і вода.
- рідка і суха частина з’єднуються і вимішуються до однорідності.
- в кінці в масу відправляється 3 краплі ванільного концентрату.
- залишилося влити в майбутнє тісто масло і залишити її в холоді на 60 хвилин.
За вказаний час в масі набухне клейковина. Відразу використовувати тісто для випічки частування не рекомендується.
для десерту по-бельгійськи
Це ніжне ласощі сьогодні відомо і любимо по всьому світу. Щоб воно вийшло дійсно м’яким і смачним, потрібно правильно приготувати тісто для таких вафель. З продуктів потрібно взяти: по 110 г цукрового піску і вершкового масла, 2 яйця, 130 г борошна, по великій щіпці солі і розпушувача.
- підтале масло перетирається з цукром і сіллю до однорідної консистенції.
- у масу по одному руками втручаються яйця, додається розпушувач, після чого вона гарненько збивається блендером.
- не вимикаючи пристрій, в майбутнє тісто невеликими порціями всипається борошно.
- маса повинна вийти м’якою і однорідною.
З тіста можна відразу ж готувати м’які товсті вафлі в спеціальних формочках. Головне, не забути змастити їх жиром або маслом.
шоколадне вафельне тісто
За особливим французьким рецептом всі бажаючі можуть приготувати шоколадні вафлі. Для тіста знадобиться використовувати: 4 ст.л. Якісного какао-порошку, 7 ст. Л. Молока, 130 г вершкового масла, 110 г цукру, 2 великих курячих яйця, 130 г борошна, ванілін на кінчику ножа, щіпку солі.
- розтоплене вершкове масло змішується з какао.
- яйця поділяються на складові, після чого жовтки разом з цукром додаються до тесту.
- у масу просівається борошно, і вливається трохи тепле молоко.
- білки збиваються з дрібкою солі до густої білої піни. У тісто вони додаються дуже акуратно за допомогою широкої лопатки.
З отриманої маси печуться товсті м’які вафлі.
для тонких вафель
Вафельки, приготовані за таким рецептом, можуть стати, в тому числі і основою для торта. для них буде потрібно використовувати наступні продукти: 230 мл нежирних вершків, 2 ст.борошна, 160 г вершкового масла, 1 ст. Цукру, 4 яйця.
- масло розтоплюється в мікрохвильовці і остуджують.
- яйця збиваються з цукром. В процесі роботи міксера або блендера до них поступово додаються вершки і масло. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати.
- маса вийде однорідною і рідкуватою.
Це оптимальне тісто для вафельних трубочок з начинкою.
І поставити його остигати.
Можна заздалегідь дістати масло з холодильника і залишити його на столі при кімнатній температурі. Вершкове масло стане розм’якшеним і водяна баня не знадобиться.
Потім беремо яйця кімнатної температури, які потрібно заздалегідь дістати з холодильника, і вбиваємо їх в глибоку миску.
Увага!
Я використовувала дрібні курячі яйця розміру с2. Якщо у вас великі яйця, можна взяти на 1 штуку менше.
Яйця потрібно добре збити блендером з насадкою у вигляді віночка або міксером. Збивати яєчну масу до піни. Я впоралася за 7 хвилин.
У збиту масу додаємо м’яке або розтоплене вершкове масло, цукор і борошно. Тільки борошно не потрібно додавати відразу все кількість, а всипаємо її в 3-4 підходи.
Гарненько перемішуємо всипані інгредієнти лопаткою, щоб тісто вийшло ідеально однорідним. Тісто вийде досить рідким. Головне-потрібно не забути, що борошно і цукор відміряємо склянкою в якому 200 мл, і у нас вийде ідеальне тісто для вафель.
Відмінне тісто готове, можна пекти вафлі. Будемо випікати в електро-вафельниці, яку заздалегідь включаємо, щоб вона добре нагрілася. Вафельницу я нічим не змащую, а просто кладу в неї 2 ст.л. Тіста, і закриваю. Перевертати вафельки не потрібно, так як вони відразу пропікаються з обох сторін.
Всі вафельниці різні. Можливо, пластини вашого приладу потрібно буде злегка змастити олією при випіканні першого виробу.
Печемо кожну вафлю приблизно 2-3 хвилини.
Температура нагріву для кожної моделі вафельниці індивідуальна. Рекомендую час приготування для вашого приладу встановити досвідченим шляхом. Цілком можливо, що вам вистачить 30 секунд.
Лопаткою знімаємо їх з гарячої вафельниці, щоб не обпекти пальці. Ще одне зауваження з приводу м’якості вафель, якщо ви хочете, щоб вафлі були м’якими, то і пекти їх потрібно до трошки золотистого кольору, а якщо потрібні хрусткі, то печіть їх до коричневого кольору. Тобто, чим довше піч, тим хрусткою вони виходити,Але тут головне не перестаратися, щоб не згоріли.
Перекладаємо вафельку на тарілку, в якій відразу її загортаємо трубочкою. Згортати потрібно поки вони гарячі, якщо робити це пізніше, вони будуть ламатися.
Разом з сучасними моделями електровафельниць в комплекті йдуть спеціальні пристосування для згортання вафель у вигляді трубочок і ріжків.
З даної кількості тесту виходить приблизно 30 трубочок, це вважається подвійна порція. Якщо вам потрібно менше, сміливо зменшуйте кількість продуктів в 2 рази.
А тепер якщо хочете, можна наповнити трубочки начинкою, в моєму випадку, це варене згущене молоко. Банку згущеного молока я заздалегідь дістала з холодильника, щоб вона стала більш пластичною. І за допомогою чайної ложки акуратно начинила остиглі трубочки.
Деяким така випічка здається нудотною або занадто солодкою в цьому випадку для отримання більш вишуканого смаку краще приготувати крем з додаванням вершкового масла. Рецепт дивіться нижче.
Ось так легко і просто можна зробити багато смачних вафельних трубочок.
Дивно, на які кулінарні подвиги може підштовхнути звичайна, здавалося б, прибирання в коморі. Сьогодні, в самому розпалі цього процесу, на одній з полиць дитиною була виявлена забута мною старенька електрична вафельниця. І відразу згадалися мені ті домашні тонкі, неймовірно ніжні і хрусткі вафлі, що пекла колись мама з приводу і без. Зрозуміло, мені тут же захотілося порадувати сімейство і спекти вафлі. Рецепт для радянської електровафельниці, той самий, ностальгічний, і, з моєї точки зору, ідеальний. Ці вафлі виходять тонкі, хрусткі, з дивовижним вершковим присмаком.
Інгредієнти:
- яйця великі – 4 шт.,
- масло або вершковий маргарин – 200 г,
- цукор – 0,5 ст.,
- сіль – щіпка,
- ванілін – 1/3 пакетика,
- борошно-1,5 ст.
- варене згущене молоко – 1 банка,
- масло вершкове-150 г.
У ємність для замішування вафельного тіста розбиваємо яйця. У мене були великі, тому цілком вистачило 4-ох. Якщо у вас яйця дрібні, беріть 5 шт.
В яйця вводимо цукор і сіль, озброюємося міксером (або блендером) і гарненько масу збиваємо. До того ж розтирати її не потрібно, але розчинитися цукор повинен повністю. Щоб справа пішла швидше, яйця краще заздалегідь (хвилин за 15-20 до замішування тіста) вийняти з холодильника.
Далі в тісто потрібно ввести масло (маргарин), але перш його необхідно розтопити. Для цього рубаємо масло кубиками і відправляємо в свч або на плиту. Тепле розтоплене масло вливаємо в цукрово-яєчну суміш і знову тісто перемішуємо. Кілька слів про олію. Оригінальний варіант рецепта (а я знайшла його в старенькій маминій зошиті) містить маргарин. Але маргарин дає вафлям дуже неприємний присмак, який не перебити навіть кремом.
Тісто майже готове, залишилося тільки додати в нього ванілін-інгредієнт необов’язковий, але неймовірно ароматний, тому додаємо його зовсім небагато. Слідом просіваємо в тісто борошно і вимішуємо його до однорідності.
Тісто виходить рідкуватим, приблизно, як сметана середньої жирності. Гущі робити його не потрібно, інакше вафлі виходити вже не такими тонкими і хрусткими.
Все, тісто готове, пора включати вафельницю. У мене вафельница дуже давня, радянська, дісталася нам від батьків. Але, незважаючи на свій похилий вік, пече вона все ще відмінно, хоч і виглядає вже неабияк пошарпаною. Я даю її прогрітися хвилин 5-7, потім викладаю на середину нижньої пластини столову ложку тіста. Більше не потрібно, інакше тісто може спробувати втекти назовні. Додатково змащувати пластини ніякими жирами теж не варто – в тесті і без того достатньо масла, прилипати нічого не буде.
Як тільки виклали тісто, прикриваємо кришку і пальцями щільно її притискаємо. Обережно! у цей момент з вафельниці пролунає характерне шипіння і з усіх щілин повалить гаряча пара, тому тримаємо руки так далеко від вафельниці, наскільки це можливо, враховуючи той факт, що кришку все-таки потрібно притискати хоча б секунд 10.
Печуться вафлі досить швидко, тому через 1-1,5 хв.можна вже перевіряти ступінь підсмаженості. Сильно засмажувати вафлі не варто, ви просто не зможете їх згорнути. Злегка зарум’янилися і можна виймати.
Тепер дуже-дуже швидко, поки гаряча, звертаємо вафлю і прибираємо її на тарілку. Тут у мене є свій маленький секрет. Вафлі дуже гарячі, і коли їх багато і печуться вони швидко, пальці, часом, не в силах терпіти такі високі температури. І, щоб згортати вафлі було не так чутливо, я ставлю поруч з вафельницей миску з крижаною водою і занурюю в неї пальці. 🙂
Згортати вафлі можна звичайною трубочкою або конусоподібної. Другий варіант краще, якщо збираєтеся наповнювати вафлі начинкою.
У мене начинка буде, тому, як тільки всі вафлі готові, я роблю для них швидкий і простий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла. Така начинка ніжніше звичайної вареного згущеного молока і не така нудотно солодка. Для цього обидва інгредієнта змішую в каструльці і збиваю їх блендером на мінімальній швидкості, використовуючи насадку віночок. Пара хвилин-крем готовий!
Наповнюю вафлі кремом і можна ставити чайник!
